Стоимость набора основных продуктов для новогоднего стола в этом году составила чуть больше 8,1 тыс. рублей, она выросла на 11,4%, подсчитали в «Руспродсоюзе». В этот список вошли салаты, нарезки колбас и сыров, мандарины, конфеты и шампанское. Лидером роста стало сливочное масло, которое в ноябре за год прибавило 31%. Среди подешевевших продуктов — мясо курицы, оно потеряло в цене 7%. Такая динамика не должна смутить потребителей, уверены в торговле. Этот год отличается от предыдущих оживлением спроса практически по всем категориям, отметили в АКОРТ.
Что люди покупают к Новому году
Ассоциация крупнейших производителей «Руспродсоюз» подсчитала стоимость 19 продуктов, которые россияне приобретают для новогоднего стола: в 2024-м на этот набор понадобится потратить порядка 8,1 тыс. рублей. Эти деньги уйдут на нужные ингредиенты для традиционных салатов — «Селедка под шубой» и «Оливье», бутерброды с красной икрой и сливочным маслом, мясо курицы, нарезки сыра и сырокопченой колбасы, мандарины, шампанское, а также шоколадные конфеты. Стоимость ингредиентов эксперты учитывали в расчете за 1 кг, кроме упаковки майонеза, банки горошка и бутылки шампанского.
— Обычно стандартный набор продуктов на новогодний стол включает в себя ингредиенты для салатов, горячее блюдо, закуски, — добавил «Известиям» зампред правления ассоциации Дмитрий Леонов. — Многие потребители делают сырные и колбасные нарезки, также на новогоднем столе традиционно присутствуют мандарины и шампанское. Кроме того, многие семьи с детьми приобретают к новогоднему столу соки и конфеты.
Согласно данным за ноябрь, этот перечень за год подорожал на 11,4%. Сильнее всего из новогодней продуктовой корзины выросло в цене сливочное масло — на 31,3%, до 1 тыс. рублей за 1 кг, а, например, мясо птицы максимально подешевело в сравнении с другими ингредиентами — на 7%, до 214,5 рубля за 1 кг. Самыми дорогими наименованиями станут сырокопченая колбаса (1,2 тыс. рублей/кг), рыба лососевых пород (1,2 тыс./кг), шоколадные конфеты (чуть больше 900 рублей) и сыры (840 рублей). Меньше всего затрат уйдет на овощи, горошек, куриные яйца и соки.
— Ключевая причина роста цен на сливочное масло — рост себестоимости производства по всей цепочке от сырья до полки, — пояснил эксперт. — Были и другие факторы, которые давили на общую стоимость продукции. Так, например, еще в августе молоко подорожало до 20%, логистика — на 30—35%. На процесс повлиял и рост ключевой ставки, инфляция и другие факторы, — рассказал он. — Тогда как мясо птицы дешевеет, что в первую очередь связано с активным наращиванием производства в этом году. Например, стоимость этой продукции в оптовом звене в IV квартале 2023-го достигала рекордно высоких отметок, а уже в I квартале 2024 года начала снижаться, процесс ускорился в июле—августе и продолжается до сих пор.
Как торговые сети снижают цены к празднику
Общее подорожание продуктов для новогоднего стола в целом не смутит покупателей, уверена торговля. 2024 год отличается от предыдущих оживлением спроса практически по всем категориям, поэтому в этом сезоне розница, скорее всего, будет фиксировать позитивную динамику продаж продуктов и напитков для празднования, сказал «Известиям» председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев.
— Цены на востребованные продукты для новогоднего стола за год в крупных торговых сетях изменились в пределах годовой продовольственной инфляции, в среднем на уровне 9—10%. В периоды повышенного спроса розница и производители проводят промоакции, предлагая самые востребованные товары со скидками, обеспечивая уровень цен, сопоставимый с предыдущим годом, — рассказал он. — Так, например, минимальная стоимость банки горошка весом 400 г в крупных торговых сетях составляет 34,9 рубля, упаковка майонеза весом 200 г — 25 рублей, 1 кг мандаринов — 149,99 рубля. Стоимость соленой горбуши начинается от 150 рублей за упаковку весом 130 г.
Торговые сети расширяют доступное предложение популярных продуктов с помощью таких инструментов, как собственные торговые марки, проведение акций с отечественными производителями, отметил эксперт. Это дает возможность потребителям с любым бюджетом делать разнообразные покупки к Новому году, отметил он.
Цены на наиболее ходовые продукты из нижнего ценового сегмента действительно стабильны, в том числе потому что их удерживает крупная сетевая розница, сказал «Известиям» замдиректора Института экономики, управления и права МГПУ Вадим Ковригин. Сети заинтересованы в привлечении трафика покупателей, в том числе за счет сохранения дешевых продуктов из базовой корзины. В этом году ситуация сложнее, в отдельных категориях, таких как, например, масло или картошка, «рост цен длительный и впечатляющий». Пока можно говорить о признаках его замедления, но дешевеющий рубль и продолжающийся рост затрат производителей могут внести негативные коррективы в отношении цен уже после новогодних праздников, считает он.
Согласно данным официальной статистики за ноябрь, инфляция составила 8,78% в годовом выражении, продовольственная инфляция при этом несколько выше — в районе 9%, напомнил «Известиям» директор центра конъюнктурных исследований ИСИЭЗ НИУ ВШЭ Георгий Остапкович.
Несмотря на это, новогодний стол подорожал в среднем на 11%, что выше этих значений, что также можно объяснить, отметил эксперт. Ежегодно часть продуктов дорожает опережающими темпами. В этом году ими стали сливочное масло и картофель, чья динамика в разы превышает продовольственную инфляцию, сказал он. Более того, уже в сентябре в РФ истощаются собственные запасы овощей и страна переходит на более дорогой импорт, что также подталкивает цены вверх.
